Каждый год платформа TasteAtlas выпускает свой рейтинг «лучших блюд» и «кухон», вызывая бурные дискуссии в социальных сетях. Однако многие эксперты и кулинары критикуют эти списки за явную предвзятость и неполноту.

Примеры подобных ошибок. Например, хоризо — блюдо, известное в более чем 30 странах, каждая из которых имеет свои уникальные рецепты и традиции. Но в рейтингах все заслуги приписываются исключительно Испании. То же самое происходит с аррис сонpollo (курицей с рисом), который готовится в 20-ти странах Латинской Америки, но признание получает лишь испанский вариант.

Эмпанадас тоже часто становятся объектом споров. Хотя эти пирожки существуют в формах по всему миру, в рейтингах часто выделяются только испанские, чилийские и аргентинские версии, полностью игнорируя другие кулинарные традиции.

Для многих стран продвижение своей кухни — это не просто про еду, а целая культурная политика. Кулинарный туризм, сохранение традиций и даже экономическое развитие зависят от международного признания. Но подобные рейтинги часто подрывают эти усилия, акцентируя внимание на одном-единственном источнике происхождения блюда.

Колумбийские блюда, например, часто оказываются вне рейтингов из-за споров с соседями или потому, что их названия совпадают с другими кухнями. При этом некоторые традиционные рецепты существуют в Колумбии веками, имеют свою историю и уникальные технологии приготовления, которые заслуживают внимания.

Многие пользователи социальных сетей требуют от платформ, подобных TasteAtlas, более справедливого и вдумчивого подхода к оценке кулинарного разнообразия. Ведь еда — это не только вкус, но и часть мировоззрения, истории и идентичности народов.