Сегодня я впервые приготовил коктейль Pisco Sour, и если вы когда-либо искали рецепты в интернете, вы сталкивались с противоречивой информацией. Некоторые используют только лайм, некоторые только лимон, а третьи сочетают оба фрукта. Не помогает то, что в испанском языке (я немного говорю на нем) и лимон, и лайм называются «limón». Да уж, настоящий кулинарный хаос!

Будучи страстным любителем коктейлей, я отправился в это странное путешествие по лабиринтам кулинарных тайн. Лежа в кровати на протяжении недели, я держал телефон на груди, а жена требовала обнять ее, но я не мог — был так близок к нахождению оригинального рецепта. Глаза начинают закрываться, я на мгновение засыпаю, телефон бьет меня по лицу, и я снова просыпаюсь с новыми силами, продолжая прокручивать страницы форума о коктейлях.

На выходные я бросился покупать пisco. По слухам, Barsol — надежный выбор, но я заплатил немного больше за Caravedo. Возможно, я вернусь и куплю Barsol для сравнения. Я даже не получаю за это денег, и жена уже близка к тому, чтобы отправить меня в клинику зависимости.

Не желая слишком отклоняться от темы, я попробовал два варианта рецепта. Один с исключительно лаймом, другой с равным количеством лимона и лайма. Вот он:

Pisco Sour:
2oz Pisco (я использовал Caravedo mosto verde)
1oz лайма ИЛИ 0.5oz лимона / 0.5oz лайма
0.75oz сахарного сиропа 2:1
1 яичный белок

Сначала встряхивать без льда, затем со льдом, процедить и украсить биттерами Angostura.

Без сомнения, комбинация обоих цитрусовых дает больше глубины вкуса. Это не значит, что вариант только с лаймом плох! Напротив, он более «воздушный», легче и даже можно сказать — освежающий. Вероятно, из-за более высокого содержания кислоты. Но сочетание с лимоном обладает большей глубиной, более шелковистое и особенно вкусное.

Я не пробовал вариант только с лимоном — просто не было времени. Я даже слышал, что в Перу есть редкие лаймы кей, которых у нас не найти. Уф. Не хочу даже начинать о чилийской версии, которую якобы украли. Я достаточно углубился в этот кулинарный лабиринт! Я все! За amigos!