Куриное Almendrado de Pollo — это блюдо перуанской кухни, которое приобрело популярность за рубежом благодаря уникальному сочетанию миндаля, острого перца и специй. В традиционной версии из Ариkipы блюдо готовят именно с уткой, но для домашней кухни мы предлагаем более доступный вариант с курицей.

Особенность рецепта — соус, основу которого составляет острый красный перец харя ду рапа, который придает блюду яркий аромат и легкую остроту. Миндаль, добавленный в соус, создает нежную текстуру и слегка сладковатый вкус, компенсирующий остроту перца.

Для приготовления вам понадобятся:

• 1,5 кг филе курицы
• 200 г сладкого миндаля
• 4 крупных перца харя ду рапа
• 2 больших луковицы
• 200 мл сливок
• лавровый лист

При подаче традиционно подают с белым рисом и острый огуречный салат. Для непривычных к острой пище можно уменьшить количество перца или добавить сливки для смягчения вкуса.